風格酒店經紀小言

作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源／賴君韋、王正毅 | 台灣好食材 – 2015年12月2日 上午9:07

大家都知道柿子與螃蟹不能一起吃，以免消化不良造成腸胃不適，其實不只這樣，富含單寧酸的茶葉、葡萄、番石榴、山楂，與含有蛋白質的螃蟹、魚、蝦、藻類等海鮮，以及雞蛋、乳製品及豆製品等，都不要一起吃哦！

柿子含有單寧酸，有助於心血管健康，但與蛋白質食物一起吃，不易消化吸收

秋冬之際是柿子盛產的季節，黃澄澄的姿態，吸引饕客的目光，蔡玉思營養師表示，柿子含有單寧酸，有助於心血管健康，但與蛋白質食物一起吃，容易與胃酸凝結，不易消化吸收，造成腸胃不適，除了大家熟知的螃蟹，魚、蝦等海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，都是蛋白質食物，最好間隔4小時再吃。

挑選果形飽滿、光滑，沒有褐斑或蟲孔

《外觀飽滿、光滑就好吃》
衛福部南投醫院營養師蔡玉思指出，柿子富含維生素A、C、單寧酸及鉀、鎂、碘，少量蛋白質、粗纖維等營養素，維生素C可抗氧化，單寧酸有保護血管作用，還能保護動脈管壁，防止動脈硬化，同時控制膽固醇，抑制血液中低密度膽固醇（LDL）氧化改變；選購時，挑選果形飽滿、果皮光滑，沒有褐斑或蟲孔，就是好吃的柿子。

 螃蟹含有蛋白質，與柿子所含的單寧酸易與胃酸凝結成塊

《蟹、柿一起吃，不易消化》
柿子與螃蟹都是秋冬之際盛產的食材，同餐食用的機會很大，許多人擔心會不會「中毒」？蔡營養師表示，螃蟹含有蛋白質，與柿子所含的單寧酸易與胃酸凝結成塊，不易被分解吸收，可能造成腸胃不適，但並非中毒。


《兩者間隔4小時再吃》
食藥署也指出，除了柿子外，茶葉及葡萄、番石榴、山楂等水果，也富含單寧酸，而螃蟹、魚、蝦、藻類等海鮮，以及雞蛋、乳製品及豆製品等，則富含蛋白質，如果一起食用，不僅降低蛋白質的營養價值，還可能刺激腸胃，出現腹痛、嘔吐、噁心及腹瀉等症狀，建議間隔4小時後再吃為宜，以減輕腸胃負荷。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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